خاویارچیست ؟

   خاویار تخمک های گونه های خاصی ازماهیان است که به تاسماهیان معروف هستند. گونه های مختلفی از این ماهیان دربرخی منابع آبی نیمکره شمالی زندگی می کنند، اما دریای خزرمهمترین زیستگاه طبیعی تعدادی از این گونه ها هستند. حدود 90 درصد ازخاویار طبیعی که به بازارهای جهانی عرضه می شود ازدریای خزر بدست می آید.